饮料配方研究的发展趋势:行业长期存在的主要问题包括:植物功能性饮料的市场规范亟待完善。相对于英美等发达国家,我国功能性饮料在审批时阻碍相对较小,欠缺完善的市场规范与行业标准。许多产品“名不副实”,比如饮料的生理功能、有效成分的含量等不能保证,某些产品没有经过严格的注册审核过程。产品功能不明确。不同功能的饮料对应的潜在消费市场容量差别很大,当前产品的功能定位不明确,甚至出现类似“万金油”的植物功能性饮料,这显然不科学。没有细分出面售对象,使得消费者不能恰当选择功能性饮料。绝大部分产品营销策略与设计有待完善。产品缺乏精密的营销策略,差异性的广告宣传,许多产品生命周期短暂,难以走进消费者的视野。

成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术研发机构，是四川省食品科学技术学会副理事长单位，包括专家顾问在内共有60余人的饮料专业技术人员团队，研发工作室1000多平方米；

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饮料配方研究的发展趋势:新时期衍生出的新的问题主要包括:原料安全性问题。在环境污染相对严重的今天,我们必须更加注意植物功能性饮料的安全性问题,其中原料的来源,收集,处理是保证产品安全健康的关键。创新高科技应用、普及性低的问题。创新的高科技在植物功能性饮料研究工作、产品的生产加工工作中的应用不足,是其发展的瓶颈。大数据时代背景下的个体化与精准化已经走在时代前沿,以创新驱动的产品工艺、功能、销售等提高产品品质与市场份额的方法并未得到普及,同时,个体对营养需求的差异性并未得到充分考虑。科研成果转化率低，科研成果与转化加工不能有机结合是造成许多好的产品没有进入市场的原因。产品服务与互联网衔接性差。在中国传统“药食同源”的文化背景下,植物功能性饮料的相关服务并没有充分利用“互联网+”时代带来的便利性,许多消费者还不了解植物功能性饮料所带来的良好功效。

饮料配方研究的发展趋势:总之,伴随社会经济的发展,人们生活水平的提高,植物功能性饮料市场将拥有越来越大的消费需求与消费空间,随着相关法律法规逐渐完善,植物功能性饮料的功能将更加明确,品质也将更值得信赖。当然,面对复杂的市场和繁多的饮料产品,消费者自身也需要提高自己的判断力,合理的饮用植物功能性饮料,理性的运用这些产品,为自己的健康保驾护航。相信在不久的将来,植物功能性饮料产品中将会出现走出中国,走向世界的大品牌。