自2000年以来饮料新产品开发成为风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康功能饮品。健康是消费者的最大诉求，维他命、矿物质、天然咖啡因、植物提取物、不含防腐剂、天然、有机、低含量定位（低糖、低胆固醇、低卡路里）的产品以及有利于心脏、肠胃健康的有机保健果汁、低糖产品、添加纤维的产品将继续流行并有增长趋势。

国外功能性饮料发展趋势及常见配料

λ 传统配料：合成咖啡因；天然咖啡因；绿茶、瓜拉纳、可乐果、马黛和绿咖啡等；牛磺酸和维生素B族等；中草药和植物提取物，如玛咖、肉苁蓉、刺五加、人参、西洋参和红参；支链氨基酸、精氨酸、瓜氨酸和赖氨酸等氨基酸类。

λ 新兴配料：果汁和超级水果提取物（如蓝莓、黑加仑、树莓、石榴和阿萨伊等）。

λ 产品趋势：无糖、无合成咖啡因、额外增强、全天然和有机产品。

λ 地域特点：美国和亚洲在市场总量方面占领先地位；欧洲市场在新品推出和创意的活跃度方面更胜一筹，市场增速也很高。

饮料新产品开发在中国

在2015年，中国将成为全球最大的饮料市场，中国饮料市场现今已展现了巨大的潜力，更遑论未来的发展势头。这其中功能饮料和健康饮料将发挥更大的发展空间。中国饮料行业发展也会面临两个转变，产量快速增长型向销售收入增长型转变，配方创新向研发型创新转变。从2010年以来功能饮料在中国取得了长足的发展，

新功能性饮料新产品的开发

目前，食品类功能饮料还没有市场主力品牌，各个品牌的规模都比较小，鉴于此可以开发食品类天然类型的抗疲劳饮料，这将不同于红牛的杂果口味，从而占领食品类抗疲劳饮料市场。随着低头时代的现在市场针对用眼疲劳的人群的饮料几乎没有，但是如果去单独开发一款针对用眼疲劳的饮料，产品又略显单薄，所以我们可以去开发针对现在人群体力疲劳、视力疲劳的双疲劳人群。

新品牌和饮料新产品开发需要考虑四点：

1、引进受益点：从看似不相关的品类中引进新的受益点来提供新的产品价值；

2、解决现有产品的不足：消除消费者在产品选择中二者不可得“兼”的烦恼；

3、转移价值方式：利用更能广为接受的价格让更多消费者享受新产品的受益点；

4、用新方法提供受益点：用新的产品形式或包装来满足现有产品未能满足的需求；

5、有效利用品牌平台：利用现有的品牌资产拓展新品类和新产品。

成都市佳味添成饮料科技研究所

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