杀菌锅的两个过程就是杀菌过程和冷却过程。这两个过程的条件之一就是容器的完整性。保证了完整性,能够填放计算出来的产品质量。
而工作过程中,压力的平衡系统起到很大的作用。从基本原理可以看出,压力保证温度的传递效率。显然在这个时候一定要保证压力的稳定。只有保证压力在一个稳定的状态下,那么下面的杀菌才能保持在一个稳定的效率上持续的工作。
肉制品杀菌锅的选择要通过专业人员的讲解来进行选择。切记,选择杀菌锅的时候不能因为希望要更多容量的型号,而损失了一部分杀菌效率。这样是得不偿失的。
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