1. 干酪行业概况 10
1.1 干酪概述 10
1.2 世界干酪行业发展概况 12
1.2.1 世界干酪产量及其分布 12
1.2.2 世界干酪消费的国别差异 13
1.2.3 世界干酪贸易及主要国家的市场份额 14
1.2.4 世界主要干酪品种价格走势 16
1.3 中国干酪行业发展概况 17
1.3.1干酪行业的发展沿革 17
1.3.2干酪行业所处产业生命周期分析 18
2．中国乳业市场总体分析 19
2.1 奶源生产 19
2.1.1 奶牛存栏及其地区分布 19
2.1.2 奶类产量及其省区分布 19
2.1.3 原料奶价格走势 20
2.2 乳品加工 21
2.2.1 液体乳结构及其产量走势 22
2.2.2 干乳制品品类及其产量走势 24
2.3 乳品贸易 25
2.3.1 乳品进口及其变化趋势 25
2.3.2乳品出口及其变化趋势 27
2.3.3 三聚氰胺事件对中国乳品进出口贸易的影响 28
2.3.4 乳品贸易相关政策 29
2.4 乳品消费 30
2.4.1 城镇居民乳品消费结构及其变化趋势 30
2.4.2 农村居民乳品消费现状及潜力 33
2.4.3 中国居民乳品消费预测 33
2.5 乳业政策环境 34
2.5.1 乳品相关安全国家标准 34
2.5.2 乳品质量安全监督管理条例 37
2.5.3 奶业整顿与振兴规划纲要 39
2.5.4 乳制品工业产业政策 39
2.5.5 全国奶业发展规划 41
3．中国干酪市场总体分析 43
3.1 中国干酪市场需求与供给现状 43
3.2 中国干酪行业政策环境 44
3.3 中国干酪生产状况 44
3.4 中国干酪进出口状况 44
3.4.1 干酪进口贸易 45
3.4.1 干酪出口贸易 55
3.5 外资品牌在中国干酪市场的营销推广 56
3.6 中国干酪市场容量及其增长趋势 56
3.7 中国干酪市场消费状况 57
3.7.1 消费地域分布 57
3.7.2消费族群 58
3.7.3消费方式 58
3.7.4消费量 58
3.7.5消费品牌 58
3.8 中国干酪市场的竞争格局及主要品牌市场份额 58
3.10 中国干酪市场未来发展趋势预测 59
4．中国干酪生产和加工企业深度分析 60
4.1 光明乳业股份有限公司 60
4.1.1 公司背景 60
4.1.2经营业绩 61
4.1.3产品及产量 62
4.1.4再制干酪原料来源 63
4.1.5销售渠道和营销网络 63
4.1.6 干酪价格(零售终端) 63
4.1.7干酪市场开发前景预测 63
4.2 北京三元食品股份有限公司 63
4.2.1 公司背景 63
4.2.2经营业绩 64
4.2.3产品及产量 65
4.2.4再制干酪原料来源 66
4.2.5销售渠道和营销网络 66
4.2.6 干酪价格(零售终端) 66
4.2.7干酪市场开发前景预测 66
4.3内蒙古伊利实业集团股份有限公司 66
4.3.1 公司背景 66
4.3.2产品及产量 67
4.3.3经营业绩 68
4.3.4再制干酪原料来源 69
4.3.5销售渠道和营销网络 69
4.3.6干酪市场开发前景预测 69
4.4 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 69
4.4.1 公司背景 69
4.4.2经营业绩 71
4.4.3产品及产量 71
4.4.4干酪原料来源 72
4.4.5销售渠道和营销网络 72
4.1.6干酪市场开发前景预测 72
4.5 内蒙古骑士乳业股份有限公司 72
4.5.1 公司背景 72
4.5.2经营业绩 73
4.5.3产品及产量 73
4.5.4干酪原料来源 74
4.5.5销售渠道和营销网络 74
4.5.6干酪市场开发前景预测 74
4.6 保健然(天津)食品有限公司 74
4.6.1 公司背景 74
4.6.2经营业绩 75
4.6.3 产品系列 76
4.6.4营销推广策略 76
5． 进入中国干酪市场的经营战略和策略建议 80
5.1 中国干酪市场的进入壁垒和机会分析 80
5.1.1 干酪行业进入壁垒分析 80
5.1.2 干酪行业进入的机会分析 80
5.2 进入和拓展中国干酪市场的经营战略和策略建议 81

图表目录
表1-1 天然干酪、再制干酪和干酪食品的主要规格和要求 10
表1-2几种主要天然干酪的成分（每100克中的含量） 10
图1-1 天然干酪的生产工艺流程 11
表1-3 干酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表 (单位:100克)营养成分 11
图1-2  世界乳酪产量区域分布（按产量，单位：千吨），2008 12
图1-3  欧洲乳酪产量区域分布（按产量，单位：千吨），2008 13
表1-4  世界干酪消费的国别差异，2003-2008 13
图1-4  世界主要国家出口贸易的市场份额（按产量），2006 14
表1-5  世界干酪出口贸易，2000-2007 15
表1-6  世界干酪进口贸易，2000-2007 15
图1-5  美国切达干酪价格（FAS）走势，2005-2010 16
表1-7 世界部分国家干酪价格，2006-2012 16
图2-1  奶牛存栏变化趋势，1997-2012 19
表2-1 中国不同产区奶源生产比较，2012 19
图2-2  中国10个奶源主产省区原料奶平均价格走势，2012 21
图2-3  三聚氰胺事件以来中国原料奶价格走势 21
图2-4 中国乳制品产量（单位：吨）结构，2012 22
图2-5 中国液体乳产品结构变化趋势，2000-2012 22
图2-6 中国液体乳产量走势，2000-2012 23
图2-7  中国液体乳不同品类的生产增长趋势，2000-2012 23
图2-8 中国干乳制品产品结构，2012 24
图2-9  中国干乳制品产量变化趋势，1997-2012 25
图2-10  中国奶粉及其他干乳制品生产变化趋势，1990-2012 25
图2-11  中国乳品进口变化趋势，按月度，2004-2010上半年 26
图2-12  中国不同品类乳品进口变化趋势，按月度，2004-2010上半年 26
图2-13  中国乳品进口结构变化趋势，按月度，2004-2010上半年 26
图2-14  中国不同品类乳品进口价格（CIF）,按月度，2004-2010上半年 27
图2-15  中国乳品出口趋势，2000-2012 27
图2-16 中国乳品出口结构变化趋势，2000-2012 28
图2-17  中国乳品进出口变化趋势，2000-2012 28
表2-22010年《自动进口许可管理货物目录》 29
图2-18  中国城镇居民人均乳品消费量变化，按季度，2005-2010 30
图2-19  中国城镇居民乳品消费结构变化，按金额，按季度，2005-2010 30
表2-3  中国乳品零售价格变化趋势，按季度，2005-2010 31
图2-20  乳品与其他食品在食品消费总额中的比重比较，2008 32
表2-4  中国城镇居民人均乳品消费在食品消费中的比重，按季度，2005-2010 32
图2-21 中国农村居民奶及奶制品人均消费水平变化趋势，1992-2012 33
表2-5 感官要求 34
表2-6 理化指标 34
表2-7 微生物限量 35
表2-8 感官要求 35
表2-9 微生物限量 35
表2-10 感官要求 36
表2-11 理化指标 36
表2-12 微生物限量 36
图3-1  中国干酪贸易平衡变化趋势，2000-2010 44
表3-1 中国干酪关税税号及进口关税一览表，2010 45
表3-2 中国自新西兰干酪进口关税减让表 46
表3-3  中国自有关协定国家干酪进口关税表，2010 46
图3-2  中国干酪进口趋势，2000-2010 47
图3-3  中国干酪进口结构变化趋势，按数量，2000-2012 47
图3-4 中国进口天然干酪的构成，按进口量，2012 48
图3-5  中国干酪进口价格（CIF） 变化趋势，按年度，2004-2010 48
表3-4  国内超市奶酪零售价格，2010 49
表3-6  中国干酪进口来源构成，按数量，2008-2010 51
表3-7  中国干酪主要进口来源地的价格变化（CIF），2008-2010 51
图3-6  中国干酪进口流向（单位：吨），2012 52
表3-8  中国干酪进口流向，按数量，2012 52
表3-9  中国TOP10干酪进口商进口量及进口份额，2012 53
表3-10  TOP10鲜干酪（HS04061000）进口商进口量及市场份额，2012 53
表3-11  TOP10干酪粉（HS04062000）进口商进口量及市场份额，2012 53
表3-12  TOP10再制干酪（HS04063000）进口商进口量及市场份额，2012 54
表3-13  TOP10蓝纹干酪（HS04064000）进口商进口量及市场份额，2012 54
表3-14  TOP10其他干酪（HS04069000）进口商进口量及市场份额，2012 54
表3-15  中国对新西兰干酪出口关税减让表 55
图3-7  中国干酪出口趋势，2000-2012 55
图3-8  中国干酪市场容量及其增长趋势，2000-2010 56
表3-16  中国干酪市场供求平衡表，2000-2010 57
图3-9  中国干酪市场主要品牌市场份额（按数量），2012 59
表4-1  光明乳业注册资料 60
表4-2  前十名股东持股情况 60
图4-1光明乳业与实际控制人之间的产权及控制关系的方框图 61
表4-3  光明乳业2012年-合并利润表 61
表4-4  光明乳业主要产品及产量，2008-2012 62
表4-5  光明乳业干酪零售终端价格，2010 63
表4-6  三元食品注册资料 64
表4-7  三元食品合并利润表，2012 64
表4-8  三元食品主要产品及产量，2008-2012 65
表4-9 伊利集团注册资料 66
表4-10  伊利集团TOP10股东及其股份一览表 67
表4-11  伊利集团主要产品及产量，2008-2012 68
表4-12  伊利集团2012年度合并利润表 68
表4-13 蒙牛乳业（集团）注册资料 70
图4-2 蒙牛乳业股权结构图 70
表4-14  蒙牛集团2012年利润表 71
表4-15  蒙牛集团主要产品及产量，2008-2012 72
表4-16  骑士乳业主要产品及产量，2008-2012 73
表4-17  保健然(天津)食品有限公司经营业绩，2006-2008 75

 
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