香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的菌类。

　　1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产
生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；

　　2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；

  

　　
3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

　　4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，
能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可动脉硬化、肝硬化等。

　　5. 香菇还对、肺结核、传染性肝炎、炎等起作用，又可用于消化不良、便秘等。