中文名称: 2,3-二甲基吡嗪 

中文同义词: 2,3-二甲基吡嗪;2,3-二甲基-1,4-二嗪;2,3-二甲基哌嗪,99%;二甲派引;2,3-二甲基哌嗪 

英文名称: 2,3-Dimethylpyrazine 

英文同义词: 2,3-dimethyl-pyrazin;2,3-DIMETHYL-1,4-DIAZINE;2,3-DIMETHYLPYRAZINE;DIMETHYLPYRAZINES;FEMA 3271;FEMA NUMBER 3271;2 3-DIMETHYLPYRAZINE 95+% FCC;2,3-Dimethylpyrazine,99% 

CAS号: 5910-89-4 

分子式: C6H8N2 

分子量: 108.14 

EINECS号: 227-630-0 

熔点:11-13 °C  

沸点:156 °C(lit.)

密度:1.02 

FEMA:3271 

折射率:n20/D 1.507(lit.)

闪点:130 °F

化学性质:无色至微黄色液体，呈霉香、坚果皮、可可粉、烤土豆、咖啡和焙烤、奶油、肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。沸点156℃，闪点64℃。混溶于水和大多数有机溶剂。

天然品存在于可可、咖啡、土豆片、河虾、香木瓜等中。 

用途:GB 2760—96规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于配制肉类、可可、坚果、爆米花、土豆、面包、花生、榛子、谷物、酵母、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。 

用途  该品呈焙烤、奶油和肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。我国GB 2760-86规定为允许使用的香料。主要用于配制肉类、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。 

用途  食品、烟草等香料。