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本品为食品添加剂，为白色坚硬的碎块结晶，有片状、粒状、粉状等。在食品加工中作稳定和凝固剂、钙质强化剂、螯合剂、干燥剂、冷冻用制冷剂、固化剂、抗结剂、抑微生物剂、腌渍剂、组织改进剂。 ⒈分子式： ⒉相对分子质量：111.0 ⒊性状：本品为白色粒状物，无臭味微苦，吸湿性极强，暴露于空气中极易潮解。易溶于水，同时放出大量的热，能溶解于醇、丙酮、醋酸等。 ⒋作用与用途：根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品添加剂氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、营养强化剂及其它等。使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。 ⒌用量：根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品添加剂氯化钙使用量如下：豆制品、稀奶油中最大使用量可按生产需要适量使用，软饮料中最大使用量0.44—3.7g/kg，调制水中最大使用量100mg/kg或100mg/l(以钙计36mg/l)，甜汁甜酱中最大使用量0.4g/kg,果酱中最大使用量1.0g/kg。制作方法： 1、由氨碱法制纯碱时的母液，加石灰乳而得水溶液，经蒸发、浓缩、冷却、固化而成。 2、由碳酸钙与盐酸作用而得。 3、生产次氯酸钠中的副产品经精制而成。氯化钙具有放热，水溶液凝固点低，强吸潮性，对金属腐蚀性差，加快有机高分子物质的凝结等特性，所以它被广泛应用于： 1)道路、高速公路、停车场、码头的化雪和除冰； 2)石油钻探、钻井工作液、完井液、石油化工脱水剂； 3)防除尘埃、煤尘、矿尘； 4)氯化钙溶液用作海藻配钠行业、豆制品行业的絮凝剂；用于制冷、冷饮行业的冷载体；还用于污水处理； 5)用于防治小麦、苹果、白菜等腐烂及食品防腐剂、蔬菜干燥保鲜； 6)做混凝土防冻剂、加速水泥的凝固时间； 7)熔融电解法制钙及其它贵重金属制造的原料。CaCl2分析项目技术指标1技术指标2技术指标3测定方法氯化钙(CaCL2)%≥68-7074-7788-90HG/T2327-92镁及碱金属氯化物（以NaCl计)%4.34.85.5分光光度法水不溶物%≤0.10.10.1分光光度法酸碱度%≤符合规定符合规定符合规定HG/T2327-92碱度%≤0.350.350.35分光光度法砷%≤0.00030.00030.0003分光光度法重金属(Pb)%≤0.0010.0010.001分光光度法