山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为:去壳,晒干,粉碎,榨油,过滤,全过程均为物理方法,因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸,胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试:茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上,油酸达到80-83%,亚油酸达到7-13%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定,山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。
山茶油理化指标及营养指标
指标等级项目
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一级
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二级
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色泽(罗维朋比色计25.4mm槽)≤
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黄35 红2.0
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黄35 5.0
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气味、滋味
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具有油茶籽油的固有气味,无异味
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酸价,mgKOH/g≤
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1.0
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2.5
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过氧化值/(mmol/kg)
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6.0
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7.5
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水分及挥发物,%≤
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0.10
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0.15
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杂质, %≤
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0.10
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0.20
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加热试验(280度)
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无析出物,
罗维朋比色:
黄色值不变,红色值增加小于0.4
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微量析出物,
罗维朋比色:
黄色值不变,红色值增加小于4.0,蓝色值增加小于0.5
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含皂值, %≤0.03
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%≤0.03
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折光指数(20℃)
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1.4671-1.4720
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比重(20/40℃)
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0.9104-1.9205
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棕榈酸 C16:0
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8.0-10.0%
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硬脂酸C18:0
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1.5-3.5%
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油酸C18:1
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78.0-86.0%
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亚油酸C18:2
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7.0-10.0%
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